在粉丝粉条机械出产中，和成的面团质量好不好，直接影响制品的口感和卖相。下面9091美高梅幼编教你几个单一实用的检验步骤。

1、划沟测试：用手指在面团表表整齐路沟，若沟缝不会迅速回弹关合，注明面团的韧性与延展性达到相宜水平，能在后续加工中维持状态不变。

2、粘手个性检验：将手缓缓伸入面团，再慢慢抽出时，整只手会均匀沾满面团；但若是急剧将手从面团中拔出，手上却不会粘附太多面，这批注面团黏性适中，既具备必要的结合力，又不会因过黏影响加工操作 。

3、丝状流动观察：双手捧起一团面，面团会像瀑布般从指缝间柔滑地流下，形成细长且陆续不休的面丝。当面丝沉叠堆积后，其形成的痕迹约莫三分钟才会隐没，这意味着面团的稠度、筋力恰到益处，能满足粉丝成型需要。

4、翻转测试：双手抓起一团面，急剧在手中翻转，面团既不会黏附手掌，也不会从手中滑落，注明面团的质地紧实、弹性优良，适合机械加工成型。

检验时若发现面团从指缝间如流水般急剧滑落，甚至难以成团抓取，这是面团过软的显著信号，此时需增长干淀粉沉新揉造，以此加强面团的韧性与硬度。反之，若面团无法天然延展成丝，只能断断续续从指缝中淌下，则注明面团过硬，必要参与适量芡汁进行和谐，使其质地变得柔软适中。分歧的粉丝机械和淀粉制品对和面的要求也不一样，但是有一个根基准则：细粉宜软，面团中的含水量宜高；粗粉适中；宽粉和粉带宜硬，面团含水量宜低。

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