在番薯淀粉加工中，原料对淀粉提取率的影响很大。重要成分有种类、堆放期和原料质量等。

(一)种类：高淀粉专用型种类的薯块淀粉含量通常在22%-26%,而食用兼淀粉用型种类淀粉含量在18%-22%,食用、饲料型种类淀粉含量仅为10% -20%。

因而，肯定要选择淀粉率高的种类，*好是成立番薯原料出产基地，企业与基地签定合同，尝试统一种类、统一规范栽培，由企业收购产品。

(二)堆放期：薯块淀粉率以刚收成时的为*高，堆放功夫越长，淀粉转化成糖的比例就越大，出粉率就越低。

若是想趁番薯收成季节多贮备鲜薯延期加工，该把稳3点：一是选择抗糖化番薯种类；二是把好原料收购关，确保质量；三是保障库房有合适的温度,*大限度地削减贮存期间的腐臭率。

(三)原料质量：在鲜薯原猜中，若是同化的受病虫害、受水害、受冻害的薯块比例过大，薯块上粘的泥土过多，薯干原猜中的受病害薯干、虫蛀薯干以及同化的土石块杂质过多，水分含量过大等，城市降低出粉率。

因而,在番薯原料出产过程中就要把稳保障和提高产品质量，在收购时还要严把质量关。

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