芭蕉芋通常是指焦芋
，其块茎能够用来提取淀粉
，进而加工成芭蕉芋粉条粉丝等
，或是在工业上使用。芭蕉芋淀粉的颗粒粒径较大
，并且糊化温度低
，糊的通明度好成膜性好
，分子量大
，与马铃薯淀粉靠近
，利用领域宽泛。部门地域依然采取手工的方式提取芭蕉芋淀粉
，其实芭蕉芋中淀粉的含量高
，蛋白质、脂肪以及灰分等杂质含量少
，淀粉颗粒较大
，适合使用淀粉提取设备来加工出产。

芭蕉芋淀粉出产线的加工过程是：芭蕉芋—洗濯输送—二级洗濯—去石提升—提取淀粉—除砂—浓缩精造—真空脱水—气流干燥—淀粉制品。但是芭蕉芋和通常的薯类作物分歧
，提取淀粉时有肯定的技术难度和工艺特点
，例如：

芭蕉芋中的纤维含量高
，传统步骤不能很好将其块茎破碎
，影响到淀粉的提取率；

芭蕉芋在收成的时辰带有好多的根毛
，在洗濯和粉碎提取时会影响成效；

芭蕉芋中的淀粉颗粒较大
，更容易沉淀；

芭蕉芋中果胶质含量高
，容易梗塞滤网
，影响淀粉得率。

洗濯芭蕉芋时要把稳洗濯干净确保淀粉无牙碜感
，前提允许的情况下使用芭蕉芋专用的洗濯设备
，有效的算帐死角、缝隙傍边的泥沙。使用专用的粉碎设备能够保障芭蕉芋的粉碎细度
，而压滤提取的工艺可能保障过滤的成效。凭据比沉分离的道理
，淀粉乳浆用压力泵抽入到旋流除砂器傍边
，去除其中的微幼砂砾
，提高淀粉的净度。对淀粉浆进行脱水干燥时
，选取封关式设备
，干燥功夫短、削减与表界环境接触
，质量有保险。

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